Gemüsecurry mit Kartoffeln

 
 Zutaten:
 4 Personen


 800 g Kartoffeln
 800 g Paprika (2 gelbe und 2 grüne)
 250 g Naturjoghurt
 6 EL Rapsöl
 2 Zwiebeln
 2 gest. EL Currypulver, etwas Wasser 
 2 EL abgezogene, gehackte Mandeln
 frisch gemahlener Pfeffer, Salz, 2 EL gehackte Petersilie



Zubereitung:
Kartoffeln schälen und klein scheiden. Paprika aushöhlen und klein schneiden. Zwiebeln schälen, klein schneiden und in Öl anrösten. Die Kartoffeln kurz mit anbraten und mit Wasser und dem Currypulver aufgießen. Kurz aufkochen lassen und die restlichen Zutaten dazu geben – würzen und abschmecken.


 

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